Pains au lait

Recette des petits pains au lait prise sur ce site : http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/553830

J'ai utilisé moitié levain naturel et moitié levure déshydratée (car j'en avais pas assez !)

Levain

Levain Jour 3

on voit les petites bulles de la fermentation

à Jour 4 avec ce levain j'ai fait des muffins anglais la recette est là http://chocolateandzucchini.com/vf/2009/09/muffins_anglais_au_levain_naturel.php

 à couper à la fourchette ;)

un peu de fromage de chèvre et miel ;)
à manger aussi avec du beurre, de la confiture, ce qu'on veut !

J'ai ensuite utilisé le levain (toujours à Jour 4) pour faire un pain (moitié farine T80 et moitié T55)

Pain sur poolish

J'avais déjà essayé cette recette (http://etsionessayait.blogspot.fr/2012/06/dimanche-matin.html), mais avec un nouveau four ça donne un résultat complètement différent !

Pâte faite sur poolish : http://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/pain-blanc-sur-poolish.html/
(avec 160g de farine complète pour moi)

1h30 après

prête à passer au four

30min plus tard...

ça vous donne pas envie d'essayer ? ;)

Nouvel essai d'aujourd'hui : le levain naturel.

J'ai pris la recette sur ce site : http://www.marmottons.net/pain/levain.php

JOUR 1 

Mettez de l'eau et de la farine complète en égales proportions dans un récipient, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse. Vous n'avez pas besoin de mettre de grandes quantités d'eau et de farine: quelques grammes d'eau et de farine suffiront pour faire vos premières tentatives.

J'ai donc mis 52g d'eau de source tiède (oui 52...j'ai pas fait exprès...)  52g de farine complète,  et une 1/2 cuil à café de miel.

à suivre...

Muffins allégés

Oui allégés, sans matière grasse ! c'est possible et ils sont super fondants ! et c'est super simple :)

La recette sur ce blog :

http://delicesdalyss.canalblog.com/archives/2007/09/22/6296234.html

Quand il fait froid dehors....

ça chauffe en cuisine !

quelques photos.... d'un pain aux noix...

une belle petite salade colorée : roquette/graine de courges/fleur de ciboulette

et d'un brownies façon allégée (sans beurre) et il est super fondant !!

(recette à cette adresse : http://www.lesfoodies.com/maaloxe/recette/brownie-allege-sans-matiere-grasse)

Ne jetez pas le pain dur !

Je suis "tombée" sur cette recette hier...voici le lien :

http://chezjue.overblog.com/gateau-de-pain-perdu-pomme-cannelle-pour-un-joyeux-non-noel

il y a d'autres recettes très sympas (et simples) sur ce blog.

Donc voici la recette du gâteau au pain perdu :

(je ne fais que reprendre ce qu'il y a déjà dans le blog)

Ingrédients :

220 gr de pain sec
75 cl de lait
100 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 ou 2 pommes
1 ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre
1 ou 2 poignées de flocons d'avoine s'il reste trop de liquide dans votre préparation (ou un peu plus de pain)

• 
  
• Préparation : 
• Commencez par faire chauffer votre lait ( 2 minutes au micro-ondes) et trempez votre pain coupé en morceaux dans le lait, mélangez bien et laissez imbiber.
• Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec les sucres (en poudre et vanillé).
• Ajoutez la cannelle.  
• Préchauffez votre four à 180°C.
• 
  
• Versez le mélange oeufs, sucre, cannelle, les pommes en lamelle sur le pain imbibé de lait, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Si après ce temps il reste encore trop de liquide vous pouvez rajouter des flocons d'avoine ou un peu de pain. Laissez bien ramollir et imbiber.
• 
  
• Beurrez votre moule.
• 
  
• Versez votre préparation et enfournez 45 minutes. 

Essai réussi !

• 
  

Naans.....

Oui oui des naans !!

Cette recette a été prise le site de Papilles & Pupilles, super site de cuisine !

Le naan est un pain plat, fait de farine de blé de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistanet Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat).

Pour 16 petits naans :

• 3 cuillers à soupe de beurre clarifié
• 130 ml de lait tiède
• 1 cuiller à soupe d’huile de tournesol
• 1 yaourt nature (125g)
• 1 cuiller à café de sel
• 320 gr de farine T55
• 1 petite cuiller à café de levure de boulanger

Préparation : 

Mettez dans votre machine à pain selon l’ordre préconisé par le fabricant les ingrédients et choisissez le programme ‘pâte seule’. 

Farinez votre plan de travail, découpez le pâton en petits morceaux de même poids. Boulez votre pâte. Laissez poser quelques minutes …

Puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez le premier pâton de façon à obtenir une forme ronde ou ovale (à peu près).

Pour la cuisson, se servir d’une poêle anti-adhésive. 

Faites la chauffer (ne mettez pas de matière grasse), puis déposez votre naan, faites cuire à feu moyen à doux 3/4 minutes de chaque côté.

Bon appétit ! :)

Dimanche matin...

Merci à Galette grâce qui j'étais réveillée à 6h !!

malgré leur couleur assez blanche, très bon goût !!

Petits pains faits avec de la farine de blé T80, d'après cette recette : http://www.audreycuisine.fr/2012/05/mes-premieres-baguettes/

C'est une recette sur poolish : "La poolish est en fait est un mélange de farine, d’eau et de levure que l’on laisse reposer et qui va donner un goût particulier au pain, mais qui est plus rapide et facile à faire qu’un levain, cette préparation remplace la levure."

petit pain aux amandes

Miam au petit déjeuner !! :)

essai de la tarte banane-rhubarbe
http://etsionessayait.blogspot.fr/2012/05/tarte-la-rhubarbe.html

Pain d'Epices

Une petite recette de saison....à essayer avec du foie gras ;) ou alors tout simplement au goûter !!

Ingrédients :

- 250 g de farine complète (ça marche aussi avec de la "blanche")
- 20 cl de lait
- 150 g de miel 

- 100 g de sucre roux (ça marche aussi avec du "blanc", on peut aussi diminuer la quantité de sucre et y ajouter de la confiture d'oranges)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càc de 4 épices
- 1 càc de cannelle moulue

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°C. 

Mélanger farine, sucre, épices et levure dans un saladier. 

Faire tiédir le lait, mélanger le miel avec le lait. Verser sur la préparation précédente et mélanger.

2/ Verser dans un moule à cake beurré (ou non beurré dans un moule en silicone) et enfourner pour 40-45 minutes à 160°C. Vérifier de temps en temps avec la pointe du couteau.

Bonne dégustation !! Toutes les personnes qui y goûtent l'adorent !!

Petits pains

ou Pains Ciabatta (pains italiens)

d'après la recette de Cannelle et Cacao








Pour 3 petits pains :

Ingrédients :

• 250 ml d'eau
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café de sel
• 1 cuil à café de sucre (facultatif)
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation : 

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné. Et mettre sur le mode "pâte seule". Sinon faire la pâte à la main et laisser lever.
Préchauffer le four à 180°-200°.

Quand le programme est terminé, former trois petits pains allongés. J'en ai fait un aux noix (j'ai entaillé un pain au milieu et mis des noix à l'intérieur ainsi que sur le dessus).

Mettre les pains sur une plaque (sur du papier sulférisé par exemple), enfourner 25mn environ ainsi qu'on bol d'eau. Surveiller la cuisson. Laissez refroidir sur une plaque et déguster !